红花黑豆鲶鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

红花黑豆鲶鱼汤的制作方法

所需材料：

• 主料：鲶鱼500克
• 辅料：红花12克、黑豆150克、陈皮5克
• 调料：盐5克

制作步骤：

• 处理黑豆：将准备好的黑豆放入铁锅中（无需加油），置于火上干炒。炒至豆皮微微裂开，散发出淡淡香味后取出，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

• 处理鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去鳃、去除内脏，清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜和杂质，确保无腥味。洗净后控干水分，备用。

• 处理红花：将川红花用清水轻轻漂洗，去除杂质，然后装入一块干净的纱布袋中，扎紧袋口，以便后续炖煮时方便取出。

• 处理陈皮：将陈皮择选干净，去掉白瓤部分（避免发苦），用温水浸泡片刻后洗净，沥干水分备用。

• 开始炖煮：在锅中加入适量清水（建议使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅影响药效），大火烧开。依次放入处理好的黑豆、红花纱布袋、陈皮以及整条鲶鱼。

• 撇净浮沫：待水再次沸腾后，会有一些浮沫冒出，用勺子轻轻撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。

• 小火慢炖：转为中小火慢慢炖煮，时间控制在1.5小时左右，直至黑豆完全熟烂，鲶鱼肉质酥软入味，汤汁浓郁。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入精盐调味，搅拌均匀后即可关火食用。

食材搭配注意事项（食物相克）：

• 鲶鱼：不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡及中药荆芥同食。
• 黑豆：据《本草经集注》记载，黑豆不宜与五参类（如人参、沙参等）、龙胆同食；也忌与蓖麻子、厚朴一同食用。
• 陈皮：不宜与半夏、南星等药材同用；也不宜与温热香燥类药物同时服用。

此汤具有滋阴养血、活血化瘀、利水消肿的功效，特别适合产后调理、气血不足、水肿体质者食用，同时也适合老年人日常养生饮用。