黄瓜拌皮丝家常做法

菜系：私家菜 高温环境作业人群食谱 美容菜谱 防暑食谱
口味：清香味
工艺：拌

黄瓜拌皮丝的制作材料：
主料：猪肉皮200克，黄瓜100克
调料：醋5克，酱油20克，香油10克，味精1克

黄瓜拌皮丝的相关功效：
本菜适合在高温环境下工作的人群食用，有助于补充体力、解暑降温；同时肉皮富含胶原蛋白，具有一定的美容养颜功效。

黄瓜拌皮丝的特色：
肉皮脆香，耐嚼爽口，搭配清爽的黄瓜丝，口感丰富，是一道开胃又健康的凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理肉皮：
  将猪肉皮放入锅中，加入适量清水，用中火煮至七成熟（约10分钟左右），捞出后用冷水冲洗一遍，去除表面杂质和油脂。
  用刀将肉皮上的肥膘部分仔细刮净，保留干净的皮层。

• 切条与切片：
  将处理好的肉皮切成小长条，再用刀将其片成薄如蝉翼的半透明片状，尽量做到厚薄均匀，这样口感更佳。

• 再次煮熟：
  取锅加水烧开，将肉皮片放入水中焯烫1-2分钟，使其完全熟透并保持韧性，捞出后过冷水，沥干水分备用。

• 切丝备用：
  将煮熟的肉皮片整齐叠放，用刀切成细丝，越细越好，口感更佳。将肉皮丝放入盘中备用。

• 处理黄瓜：
  黄瓜用清水洗净，可去皮或不去皮（根据个人喜好），切成细丝，尽量切得均匀一些，以提升整体美观度。

• 摆盘：
  将黄瓜丝均匀地铺在肉皮丝之上，形成层次分明的凉拌菜基础。

• 调制酱汁：
  在一个小碗中，依次加入醋5克、酱油20克、香油10克、味精1克，搅拌均匀，调成酸香适中的调味汁。

• 浇汁上桌：
  将调好的酱汁均匀地淋在装有黄瓜丝和肉皮丝的盘中，即可上桌食用。建议稍作腌制5-10分钟，使肉皮丝更加入味，风味更佳。