和风章鱼烧披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：烤

和风章鱼烧披萨的制作材料：

主料：
小麦富强粉 400克，小麦面粉 200克

辅料：
鸡蛋黄 20克，酵母 12克，章鱼 50克，洋葱（白皮）20克，奶酪 50克，柴鱼 30克，白芝麻 5克，紫菜（干）5克，蘑菇（鲜蘑）15克

调料：
白砂糖 40克，盐 12克，橄榄油 35克，酱油 200克，江米酒 30克，姜汁 15克，淀粉（玉米）10克，色拉酱 20克

制作步骤说明：

一、面团制作：

• 准备酵母水： 将干酵母粉放入小碗中，加入温水约300毫升搅拌均匀，静置约5分钟至酵母活化起泡。
• 混合面粉： 将高筋面粉400克与低筋面粉200克一起过筛放入钢盆中，中间挖个小坑。
• 加入酵母水： 将活化的酵母水倒入面粉中间，用刮刀轻轻搅拌成絮状。
• 揉面团： 加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，开始揉面，直至面团光滑不粘手。
• 摔打面团： 将面团取出放在案板上反复摔打约10分钟，直到手感有弹性为止。
• 基础发酵： 搓圆后放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵约35分钟，待其体积膨胀为原来的两倍大。
• 二次发酵： 发酵完成后将面团分割成三个小剂子，再次滚圆后盖上保鲜膜，进行二次发酵约30分钟。

二、照烧酱制作：

• 调配原料： 准备酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克。
• 加热煮制： 将上述材料全部倒入锅中，中小火加热并不断搅拌，煮沸后转小火继续熬煮几分钟。
• 勾芡处理： 取适量玉米淀粉加水调匀，缓慢倒入锅中边倒边搅拌，直至酱汁浓稠透亮即可关火备用。

三、披萨组装与烘烤：

• 预热烤箱： 烤箱提前预热至210℃。
• 擀制饼皮： 将发酵好的面团擀成圆形饼皮，边缘略厚，中间用叉子扎孔防止鼓包。
• 第一次烘烤： 将饼皮放入已抹油的烤盘中，移入烤箱烘烤约7分钟，至表面呈金黄色后取出放凉。
• 处理配料：
  • 章鱼洗净后切成小丁；
  • 洋葱去皮切碎；
  • 奶酪切丝或刨丝；
  • 蘑菇切片备用。
• 铺料操作： 在饼皮上先均匀涂抹一层自制照烧酱，撒上一层奶酪丝，接着铺上章鱼丁、洋葱碎、蘑菇片，再撒上一层奶酪丝及少量奶酪粉。
• 第二次烘烤： 将披萨放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪融化并呈现金黄色。
• 装饰成品： 披萨出炉后趁热撒上柴鱼片、熟白芝麻，淋上色拉酱，最后点缀海苔丝即可。

菜系相关功效：

• 增强体质： 含有丰富的蛋白质来源如章鱼、奶酪，有助于补充优质蛋白。
• 促进消化： 面粉经过发酵处理更易消化吸收，适合各类人群食用。
• 补充能量： 富含碳水化合物、脂肪和糖分，可快速提供热量，适合运动前后食用。
• 健脑益智： 章鱼富含DHA，对大脑发育和功能维护有一定帮助。