海带肘子汤家常做法

菜系：川菜
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口味：咸鲜味
工艺：炖

海带肘子汤的制作材料：
主料：猪肘1000克
辅料：海带（鲜）200克
调料：盐15克，味精2克，胡椒2克

详细步骤说明：

• 处理海带： 将新鲜海带放入清水中充分浸泡并反复冲洗，去除表面杂质和泥沙。洗净后将海带摊平放入蒸锅中，隔水蒸约15分钟至熟软，取出晾凉后切成长条或适当大小块备用。
• 处理猪肘： 取整只猪肘，先用明火燎去表面残留的毛根和杂质，再用温水浸泡后刮洗干净。切成大块状以便炖煮时更好地释放香味和胶质。
• 焯水去腥（可选补充步骤）： 将切好的猪肘块放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，略焯几分钟以去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 炖制汤品： 在炖锅中加入足量清水，放入处理好的猪肘块，大火烧开后转中小火慢炖。炖至猪肘九成熟、汤汁呈现乳白色时（约1小时左右），加入准备好的海带块继续炖煮。
• 调味出锅： 待猪肘与海带均炖至熟透后，加入盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火食用。

海带肘子汤的制作要诀：

• 炖猪肘时应先用大火使汤汁快速变白，之后改用小火慢炖，以确保肉质酥烂、汤味浓郁。
• 若使用干海带代替鲜海带，用量可减半，并提前用水泡发至软后再进行蒸制和切块处理。

健康提示：

• 海带富含维生素、蛋白质、碳水化合物、无机盐以及膳食纤维、褐藻酸、甘露醇等多种营养成分，具有良好的营养价值和调节身体功能的作用。
• 猪肘性平味甘，具有滋阴润燥、补虚强体的功效，适合体质虚弱者食用。

食物相克提示：
猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶，以免影响消化或引发不适。