黄豆大骨汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

黄豆大骨汤的制作方法：

【功效】
本汤具有补虚强身、益气养血、强健骨骼的功效，特别适合体质虚弱、贫血及骨质疏松人群食用。

【所需材料】
主料：猪脊骨1000克，大豆（黄豆）250克
调料：大葱10克，盐5克

【详细步骤】

• 浸泡黄豆：将黄豆挑拣干净，去除杂质和坏豆，然后放入清水中浸泡约1小时，待其充分吸水变软后捞出，沥干水分备用。
• 处理猪骨：将猪脊骨剁成段状，放入锅中，加入足量冷水，大火加热至沸腾，进行氽烫处理，以去除血水和杂质。待浮沫出现后，用漏勺将骨头捞出，并用清水冲洗干净表面残留泡沫。
• 熬制高汤：另取一锅，加入约6杯清水（约1500毫升），放入氽烫好的猪脊骨，大火烧开后转中小火慢炖约1小时，使骨头中的营养成分充分释放到汤中。时间到后将猪骨捞出备用。
• 煮黄豆：将准备好的黄豆加入骨汤中，继续以中小火炖煮，直至黄豆完全熟透、口感柔软，大约需要30分钟至40分钟。期间可适当搅拌以防粘锅。
• 调味出锅：待黄豆煮熟后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，撒入切好的葱花增添香气，再稍煮片刻即可关火。

【温馨提示】

• 若希望汤品更加浓郁，可在熬骨汤时加入少许姜片去腥增香。
• 黄豆炖煮前若提前浸泡更久（如隔夜），可进一步缩短烹饪时间并提升口感。

黄豆大骨汤做法简单，营养丰富，是一道适合全家人享用的滋补佳品。