海带炖冻豆腐家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱甲状腺疾病食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海带炖冻豆腐的制作材料：

• 主料：冻豆腐250克
• 辅料：海带（鲜）100克
• 调料：猪油（炼制）50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克

海带炖冻豆腐的特色：

松软酥烂、鲜香可口，营养丰富，适合青少年及有营养不良、甲状腺问题或骨质疏松的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将冻豆腐提前取出自然解冻，待其完全化开后放入清水中洗净，轻轻挤干多余水分。将处理好的冻豆腐切成大小适中的块状，每块约为长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米，方便入味和食用。

• 处理海带：
  取新鲜海带用清水反复冲洗干净，去除表面杂质。然后将其铺平，切成长约3厘米、宽约2厘米的象眼片（即斜方形），这样既美观又便于咀嚼。

• 热锅炒香调料：
  将炒锅置于火上，加入炼制好的猪油，烧至油温七八成热（微微冒烟）。放入切好的葱花和姜丝，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：
  将切好的冻豆腐块和处理好的海带片一同下锅，用中火快速翻炒几下，使食材与油脂充分融合，提升香气。

• 加汤炖煮：
  往锅中加入适量鲜汤（或清水），以刚好没过食材为宜。大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转为小火慢炖约半小时。由于海带质地较韧不易软烂，可在炖煮时加入少许小苏打，帮助海带更快酥烂。

• 调味出锅：
  待海带炖至酥烂、冻豆腐充分吸收汤汁后，打开锅盖，加入事先准备好的盐和味精，根据个人口味调整咸淡，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：
  将炖好的海带冻豆腐盛入汤盘中，趁热食用，味道更佳。

菜系相关功效：

此菜富含蛋白质、碘元素及钙质，有助于促进青少年生长发育，改善营养不良状况，对甲状腺功能调节有益，并有助于预防和缓解骨质疏松。