海带松家常做法

菜系：家常菜谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

海带松的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜海带200克。
  • 辅料：香菜5克、鸡蛋50克。
  • 调料：色拉油120克（实际耗油量约500克）、盐3克、味精2克、香油3克。

• 处理海带：

  • 将新鲜海带放入清水中彻底洗净，去除表面泥沙和杂质。
  • 锅中烧开水，将洗净的海带放入锅中焯水煮透，时间约为5分钟，以去除腥味并使其变软。
  • 捞出后再次用清水冲洗干净黏液，控干水分备用。
  • 将煮好的海带切成细丝状，放置一旁待用。

• 炸制海带松：

  • 炒锅置于火上，倒入较多的色拉油（约500克），开大火加热至七成热（油面微微冒烟）。
  • 放入切好的海带丝，盖上锅盖，小心翻炒几下以防粘锅。
  • 略炸约2分钟后揭开锅盖，继续炸至海带丝变得酥脆、颜色略微金黄，捞出沥油。
  • 待其冷却后加入适量精盐和味精进行调味，搅拌均匀后静置备用。

• 制作蛋皮丝：

  • 取一个鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
  • 平底锅加热，抹少量油，倒入蛋液摊成薄而均匀的蛋皮。
  • 蛋皮晾凉后切成细丝备用。

• 摆盘装饰：

  • 将调好味的海带松放入盘中铺平。
  • 在海带松上方撒上蛋皮丝，再放上洗净切段的香菜点缀。
  • 最后淋上香油，提升整体香气与口感。

• 完成装盘：

  • 简单拌匀即可食用，也可保持原形直接上桌，色泽鲜艳、口感酥脆、味道鲜美。

海带松的特色：色泽鲜艳，味道鲜美。

小帖士-食物相克：

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
• 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。