果汁煎鸡脯家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：果汁味
工艺：生煎

果汁煎鸡脯的制作材料：
主料：鸡肉150克
调料：威化15克，盐1克，鸡蛋50克，淀粉（豌豆）75克，植物油50克，黄酒10克，果汁75克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡肉清洗干净，用刀片成较薄的鸡脯片，再根据个人喜好切成适当大小的四方形块状。将切好的鸡肉放入碗中备用。
• 腌制鸡肉： 向装有鸡肉的碗中加入精盐，搅拌均匀，让鸡肉初步入味。接着打入鸡蛋，继续搅拌，使鸡蛋液均匀包裹在鸡肉表面。随后加入干淀粉，再次充分拌匀，确保每一块鸡肉都被淀粉覆盖，这样煎出来的成品口感更嫩滑。
• 准备煎制： 取平底锅或煎锅，倒入植物油，开中火加热至油温微微起烟时即可开始煎制。
• 煎鸡脯： 将裹好浆的鸡块逐块放入锅中，注意不要重叠，保持一定的间距以便受热均匀。中小火慢煎先煎一面至呈现金黄色后翻面，继续煎另一面直至两面均呈金黄色，并确认鸡肉已完全熟透。
• 调味上色： 鸡肉煎好后，沿锅边淋入黄酒，让酒精挥发的同时带出香气。随后将准备好的果汁倒入锅中，转为大火收汁，轻轻翻炒几下，使果汁均匀裹在鸡块表面，颜色更加诱人。
• 装盘搭配： 待果汁略微浓稠后即可关火，将煎好的鸡脯整齐地盛入盘中。最后可将炸威化摆在旁边作为点缀和配食，增加口感层次。

菜品功效说明：
本道菜属于营养丰富的私家菜，特别适合老年人、身体虚弱者及需要补充营养的人群食用。鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体质；果汁的加入不仅提升风味，还能促进消化吸收，具有一定的通乳作用，同时对女性月经不调也有辅助调理效果。