贡丸汤家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

贡丸汤的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）100克，芹菜15克
调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 准备食材：将牛肉洗净并切成小块，放入搅拌机或剁成肉泥；芹菜择洗干净后切碎备用。
• 制作贡丸：将牛肉泥放入碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉、少许料酒、葱花和姜末调味，顺着一个方向搅拌至起胶，使肉馅富有弹性。然后用手挤成圆球状，即为贡丸。
• 煮汤准备：取一锅清水，约3杯半（约800毫升），大火烧开后转中小火保持微沸状态。
• 下贡丸：将做好的贡丸逐个轻轻放入热水中，注意不要搅动，以免贡丸散开。待贡丸浮起时，表示已初步熟透。
• 慢煮入味：继续保持小火煮约10分钟，让贡丸充分吸收汤汁，口感更嫩滑。
• 调味出锅：加入盐、味精调整咸淡口味，撒入少量黑胡椒粉增香。最后加入切好的芹菜末，略煮几秒钟即可关火。
• 盛装享用：将煮好的贡丸汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

贡丸汤的制作要诀：

• 选择新鲜牛肉是关键，因为鲜肉纤维活性强，捣碎后黏性好，贡丸不易散。
• 调味时可根据个人口味适当添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，以增加营养与风味。
• 若喜欢软嫩口感，可在肉馅中加入少许淀粉或蛋清帮助成型。
• 贡丸下锅前可用手轻挤，确保其形状圆润且内部紧实。