怪味白肉家常做法

菜系：东北菜

怪味白肉的制作材料：
主料：猪肥瘦肉1公斤
调料：芝麻酱25克，白糖25克，葱25克，香菜25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油少许，米醋少许，蒜泥5克，熟芝麻少许，椒麻少许

怪味白肉的特色：
肉质咸甜麻辣香俱全，味道特别鲜美，口感层次丰富，是东北地区极具风味的一道凉菜。

怪味白肉的做法步骤：

• 准备猪肉：选用带皮的猪肥瘦肉（如五花肉），放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢煮约40分钟至肉质熟透。捞出后自然晾凉，切成长约3厘米、厚约0.6厘米的条状，整齐码放在盘中备用。

• 处理配料：将熟芝麻用刀背轻轻碾碎，增强香味；大葱洗净切成细葱花；香菜洗净后切成小段备用。

• 调制怪味汁：取一碗，依次加入蒜泥、葱花、香菜段，再放入酱油、甜面酱、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻和椒麻。用筷子充分搅拌均匀，直至酱汁浓稠且香气四溢，放置一旁静置几分钟使味道融合。

• 装盘调味：将切好的白肉条摆入盘中，浇上调好的怪味汁，使其均匀裹上每一片肉。稍等片刻让肉片充分吸收调料的味道。

• 食用建议：拌匀后即可上桌，冷藏后口感更佳，适合夏季或聚餐时作为开胃凉菜享用。

菜系相关功效：
此菜口味浓郁，具有增进食欲、促进消化的功效，尤其适合食欲不振或饭前开胃时食用。同时猪肉富含蛋白质，有助于补充体力。