枸杞蒸鱼腩家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：原汁原味
工艺：清蒸

【枸杞蒸鱼腩】的制作材料：
主料：枸杞子180克，草鱼（鲩鱼）240克
调料：大葱10克，生姜5克，胡椒粉1克，生抽酱油5克，植物油50克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将枸杞子提前准备好，挑拣干净杂质，去除不新鲜或破损的枸杞，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。草鱼选择新鲜的鱼腩部位，约240克重，去鳞处理，刮除鱼腩内侧的黑色膜衣，用清水彻底清洗干净，再用厨房纸巾吸干表面和内部的水分。

• 初步处理枸杞：取适量清水烧开，放入洗净的枸杞，快速焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持枸杞的口感与色泽。随后将枸杞均匀铺在蒸盘底部，作为垫底备用。

• 腌制鱼腩：将处理好的鲩鱼腩两面均匀撒上少许胡椒粉进行腌制，时间控制在5分钟左右，以便去除腥味并增加风味。

• 开始蒸制：将腌好的鱼腩轻轻放在铺好枸杞的蒸盘上，注意不要压坏枸杞。锅中加水烧开后，放入蒸盘，采用隔水蒸的方式，大火蒸制约8分钟，至鱼肉刚刚熟透、质地鲜嫩即可。

• 倒掉多余汤汁：蒸好后取出蒸盘，小心将盘中多余的汁液倒掉，这样可以避免菜肴过于腥腻，提升整体口感。

• 点缀辅料：在鱼腩表面均匀撒上切好的姜丝和葱丝，为菜品增添香气和视觉效果。

• 热油激香：另起锅加热植物油至微微冒烟状态，将热油迅速淋在鱼腩上的姜丝和葱丝上，瞬间激发香味。

• 调味出锅：最后沿盘边淋入生抽酱油，使其味道更加鲜美，稍作整理即可上桌食用。

【制作要诀】：

• 草鱼又名鲩鱼，选用新鲜的鱼腩部位，肉质肥厚细嫩，适合清蒸。
• 枸杞不宜蒸制过久，以免影响口感；焯水可帮助去除杂质，同时保留其营养成分。
• 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老，失去鲜嫩口感。
• 热油淋在葱姜丝上能有效激发香气，是提升整道菜风味的关键步骤。

【功效说明】：
本菜品具有滋补肝肾、明目润肺、延缓衰老的功效，特别适合体质虚弱、食欲不振、营养不良者食用，同时也是一道健脾开胃、增强免疫力的理想养生佳肴。

小帖士 - 食物相克提醒：枸杞一般不宜与过多温热性质的补品如桂圆、红参、大枣等同食，以免引起身体燥热反应。