枸杞烧海参家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

枸杞烧海参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克
辅料：枸杞子10克
调料：大葱20克，姜5克，植物油20克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，淀粉（蚕豆）5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将枸杞子放入清水中轻轻洗净，去除杂质，然后放入蒸锅中，隔水蒸熟备用。大葱剥去外皮，切成细丝；生姜去皮后也切成细丝。将海参取出清洗干净后用刀片成均匀的条状，保持大小一致以便入味。

• 热锅凉油煸炒香料： 取炒锅一只，置于火上预热，加入植物油，待油温升至七成热时，放入切好的葱丝和姜丝，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 加入海参加料翻炒： 将处理好的海参条下入锅中，与葱姜一同翻炒约1分钟，使海参初步吸收香气。随后加入料酒、精盐、白砂糖，继续翻炒均匀，让调味料充分融入海参中。

• 加入高汤煨制： 向锅中加入适量高汤（可选用鸡汤或骨头汤），以刚好没过海参为宜。转中小火慢煨，使海参充分吸收汤汁的味道并变得更加软嫩。注意火候不宜过大，以免破坏海参的口感。

• 勾芡收汁： 待海参煨至入味后，将湿淀粉慢慢倒入锅中，并不断搅拌，使汤汁变得浓稠适中。随后加入蒸熟的枸杞子，轻轻翻拌均匀。

• 调味出锅： 最后加入味精进行提鲜调味，翻炒几下即可关火，装盘食用。

枸杞烧海参的制作要诀：

• 海参质地较硬，必须通过慢火煨制才能使其更加软糯可口。
• 高汤是这道菜的关键配料之一，能提升整体风味，建议使用自制高汤效果更佳。
• 枸杞不宜过早加入，以免长时间烹煮影响其营养成分和色泽。

健康提示：
此菜具有补精气、坚筋骨、滋阴明目、和胃益骨、抗衰老、瘦身养颜的作用，适合日常养生及女性美容调理食用。

食物相克提示：

• 海参（水浸）：海参与醋相克，不宜同食；也不宜与甘草同时服用。
• 枸杞子：一般不建议与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用，以免引起体内燥热。