甘蓝什锦串家常做法

菜系：湖北菜
甘蓝什锦串的制作材料：
主料：苦瓜1条，紫甘蓝1个，生菜适量，番茄半只，蒜瓣若干，芦笋1根，鲜虾1只。

甘蓝什锦串的特色：
色泽红绿相衬，鲜咸宜人，回味微甜，是一道清爽开胃、营养丰富的家常小菜，适合夏季食用，具有清热解暑、促进食欲的功效。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将苦瓜、紫甘蓝、生菜、番茄、芦笋、蒜和鲜虾准备好，清洗干净，确保食材新鲜无杂质。

• 处理苦瓜：将苦瓜切成片状，保留外皮不去削（可根据个人口味决定是否去皮），用勺子轻轻挖出内部的籽，以减少苦味。随后将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫约1分钟，至其颜色变亮、质地稍微软化后捞出，过冷水保持脆嫩口感。

• 处理紫甘蓝：将紫甘蓝剥下叶片，洗净晾干或用厨房纸巾擦干水分。将焯烫好的苦瓜片平铺在案板上或盘中，将紫甘蓝叶剪成与苦瓜片大小相近的形状，覆盖在苦瓜片表面备用。

• 串制什锦串：将生菜叶撕成小块，番茄切片，芦笋切成段，蒜瓣整颗使用。将这些食材与鲜虾依次穿在竹签上，尽量保持每种食材间隔均匀，美观大方。注意鲜虾可以提前去壳去虾线，保留尾部增加美观。

• 烤制处理：将串好的什锦串放置于微波炉专用烤盘上，选择“烧烤”或“烘焙”模式，加热约3-5分钟，期间可翻动一次，使其受热均匀。也可以使用空气炸锅或烤箱进行烘烤，温度控制在180℃左右，时间约为8-10分钟，直至食材表面略微焦香、香气四溢即可。

• 组合装盘：将烤好的什锦串取出，小心拔去竹签，将其摆放在铺有紫甘蓝叶和苦瓜片的盘中，形成层次分明、色彩鲜艳的造型。

• 调味与享用：根据个人口味可在什锦串上撒少许盐或淋上一点橄榄油提香，也可搭配酱料如甜面酱或蒜蓉酱一同食用，风味更佳。

这道甘蓝什锦串不仅外观精致诱人，而且富含多种维生素和膳食纤维，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为凉菜或小吃享用。