干萝卜丝酱菜家常做法

菜系：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：腌制

【干萝卜丝酱菜】制作材料：
主料：白萝卜200克
调料：酱油33克、辣椒粉5克、芝麻3克、大葱3克、大蒜（白皮）3克、香油5克

详细制作步骤及技巧：

• 原料准备：选用新鲜的白萝卜，去皮后清洗干净。将萝卜切成细丝，切丝时尽量保持均匀，以利于口感一致。

• 初步处理萝卜丝：将切好的萝卜丝放入清水中快速漂洗一遍，去除表面杂质和部分辛辣味，然后立即捞出沥水。接下来用干净的纱布或厨房纸巾将萝卜丝中的水分充分挤干，确保没有多余水分残留，这样有助于后续腌制过程中更好地吸收酱汁，同时防止变质。

• 装瓶腌制：将处理好的干萝卜丝装入干净、无油、带盖的玻璃瓶或陶瓷坛中，边装边用手压实，确保萝卜丝紧密排列不留空隙。倒入准备好的酱油，酱油量应刚好淹没萝卜丝，封好容器盖子，放置于阴凉通风处进行腌制，建议腌制时间不少于3天，以便充分入味。

• 调味拌食：食用前，根据个人口味取适量腌制好的萝卜丝置于碗中。加入切碎的大葱末、蒜末、辣椒粉、炒香的芝麻，并淋上香油，用筷子搅拌均匀，使每根萝卜丝都裹上调料，提升整体风味。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发身体不适。

【相关功效】：
此菜具有开胃消食、增进食欲、解腻爽口的功效，适合搭配油腻菜肴或作为早餐小菜食用。