果酱巧克力家常做法

菜系：美味糕点
果酱巧克力的功效：巧克力具有提神醒脑、缓解压力的作用，适量食用还能促进血液循环；果酱富含维生素和果胶，有助于增强免疫力与改善肠道健康。此款果酱巧克力不仅口感丰富，还适合作为节日礼品或下午茶的精致甜点。

【制作材料】

• 外皮材料：
  苦甜巧克力 200公克
  白巧克力 200公克

• 内馅材料：
  白巧克力 50公克
  葡萄果酱 30公克
  柳橙果酱 30公克
  鲜奶油（动物性）40公克

• 工具：
  巧克力模型1个

【详细步骤说明】

• 准备外皮巧克力
  使用水果削皮刀将苦甜巧克力和白巧克力分别削成薄片屑，这样更容易融化且受热均匀。取两个耐热碗，分别放入苦甜巧克力和白巧克力碎屑，隔热水以小火加热，不断搅拌至完全融化。注意水温控制在38℃～43℃之间，避免温度过高导致巧克力油水分离或失去光泽。

• 第一次涂抹外层（苦甜巧克力）
  将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，用汤匙轻轻旋转模型，使巧克力均匀覆盖模型内壁，形成一层薄而均匀的外壳。倒出多余的巧克力，将模型放入冷冻库冷藏约5分钟，让苦甜巧克力凝固定型。

• 第二次涂抹外层（白巧克力）
  取出已凝固的苦甜巧克力模型，倒入融化的白巧克力，同样旋转模型使其均匀包裹在苦甜巧克力层内部。倒掉多余部分后，再次将模型放入冷冻库冷藏5分钟，待白巧克力凝固。

• 制作内馅
  将剩余的白巧克力隔水加热融化。将其分为两等份：

  • 第一份加入葡萄果酱和20公克鲜奶油，搅拌至完全融合；
  • 第二份则加入柳橙果酱和另外20公克鲜奶油，同样搅拌均匀。
    注意搅拌时动作要轻柔，避免产生气泡影响口感。

• 注入内馅并封口
  将冷藏好的巧克力模型取出，分别将两种口味的内馅注入模型中，填充至约八分满。接着再倒入一层薄薄的白巧克力封住内馅，确保密封良好。再次放入冷冻库冷藏5分钟，直至完全凝固。

• 脱模与表面装饰
  巧克力凝固后，从冷冻库取出模型，轻轻敲击底部帮助脱模。将脱模后的果酱巧克力放置于网架上备用。另取一部分之前保留的苦甜巧克力融化，将白巧克力面朝下，快速地蘸上一层苦甜巧克力作为表面装饰。完成后静置阴凉处冷却凝固。

• 白色果酱巧克力的特别做法
  若想制作纯白色的果酱巧克力，则省略使用苦甜巧克力的步骤。仅以白巧克力制作外层，操作方式与上述相同，但只需涂抹一层即可，这样能让内馅的颜色透过白色外壳隐约呈现出来，增加视觉美感。

完成后的果酱巧克力口感层次分明，外层香醇浓郁，内馅酸甜可口，是兼具美观与美味的手工甜点佳品。