广东肠粉家常做法

菜系：粤菜
广东肠粉的制作材料：
主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

详细步骤说明：

• 准备工作：将所需的食材提前准备好，确保淀粉、甘栗粉的质量良好，香菜洗净备用。
• 淀粉糊调制：取一大碗，将淀粉加入适量温水搅拌均匀，调成稀糊状。随后加入甘栗粉和少许盐，继续搅拌至混合均匀，无颗粒感。最后根据面糊的浓稠度适当添加清水调整，最终形成光滑细腻、流动性适中的面糊。
• 静置醒发：将调好的面糊放置在阴凉处静置约2小时，让其充分醒发，使口感更加滑嫩有弹性。
• 分割成型：将醒好的面糊取出，轻轻揉搓几下后搓成长条状，再分割成大小均匀的小剂子。然后将每个小剂子按压成圆饼状，擀成薄厚均匀的圆形皮子。
• 卷制成型：将擀好的皮子从一端卷起，卷成紧密的长条状。
• 蒸制过程：蒸锅中加足量清水烧开，放入卷好的肠粉胚，保持中高火蒸制约15分钟，直至完全熟透、表面晶莹剔透。
• 出锅切段：蒸好后取出稍微放凉，切成适口的小段，摆盘整齐。
• 调味点缀：在蒸好的肠粉上均匀地涂抹一层辣椒酱，再撒上切碎的香菜进行点缀，提升整体风味与视觉效果。

相关功效：
广东肠粉作为传统粤式小吃，口感滑爽、营养丰富，适合早餐或下午茶食用。其中淀粉提供能量，搭配甘栗粉增加膳食纤维，有助于增强饱腹感，适量食用对肠胃有一定益处。同时辣椒酱具有促进食欲、帮助消化的作用。