橄菜肉松四季豆家常做法

家常菜谱——橄菜肉松四季豆

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
此菜富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力、促进肠道蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或需要补充营养的人群。

【制作材料】
主料：豆角（四季豆）适量、猪肉末适量、橄榄菜适量
辅料：洋葱半颗、大蒜数瓣、鸡蛋清1个、盐适量、鸡精适量、食用油适量

【详细步骤说明】

• 原料处理：将豆角洗净，去掉两头和筋络，切成约0.5厘米的小粒；猪肉末放入碗中，加入少许盐、鸡精和一个蛋清拌匀，腌制5分钟左右，使肉末口感更嫩滑；洋葱和大蒜分别剁成细蓉备用。

• 炒豆角：锅中倒入适量食用油，开火加热后下入豆角粒，中小火翻炒约3-4分钟，直至豆角由鲜绿变为深绿且略显软熟，盛出备用。

• 炒肉末：原锅再加少许油，放入腌好的猪肉末，快速划散并翻炒至肉末变色熟透，盛出备用。

• 爆香配料：重新起锅，加入少量油，放入切好的蒜蓉和洋葱蓉，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 混合翻炒：将之前炒好的豆角和肉末一起倒回锅中，加入适量的橄榄菜，根据个人口味加入少许盐和鸡精，转中火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，橄榄菜的香气充分释放出来。

• 出锅装盘：待所有食材炒匀炒透后即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理便可上桌享用。

这道橄菜肉松四季豆咸香可口，肉末松软嫩滑，豆角清香爽脆，搭配橄榄菜的独特风味，是一道非常下饭的家常美味。