菜系:家常菜谱
菜系相关功效:粉蒸肉是一道传统的中式家常菜肴,具有软糯香浓、入口即化的特点,适合家庭聚餐食用。面肠富含蛋白质,搭配芋头和调味料,营养丰富且易于消化,适量食用有助于补充体力。
粉蒸肉的详细制作步骤
一、准备材料
主料:粽叶5张、芋头1条、蒸肉粉1碗、姜1小块、面肠3条、香菜少许。
调料:酱油5大匙、香油少许、胡椒粉3大匙、糖3大匙。
二、处理食材与前期准备
- 清洗粽叶:将粽叶用清水冲洗干净,去除表面杂质,备用。
- 处理面肠:将面肠放入清水中浸泡片刻,洗净后斜刀切成适当大小的片状。
- 切芋头:将芋头去皮后切成大小均匀的块状。
- 姜汁制作:将姜块洗净后磨成姜末,挤出姜汁约1小勺。
- 香菜切末:将香菜择洗干净,切成细末备用。
- 准备蒸肉粉:将蒸肉粉倒入一个碗中,便于后续拌匀使用。
三、腌制面肠
- 将切好的面肠放入一个大碗中,加入酱油、香油、胡椒粉、糖等所有调味料。
- 再加入之前准备好的姜汁,搅拌均匀。
- 最后加入蒸肉粉,充分拌匀,使每一片面肠都裹上调味料和蒸肉粉。
- 盖上保鲜膜或盖子,静置腌制至少30分钟,让面肠充分入味。
四、炸芋头
- 锅中倒入适量食用油,加热至油温约六成热(筷子插入冒小泡即可)。
- 放入切好的芋头块,中小火炸约2~3分钟,至表面微黄、略带酥脆即可捞出控油。
- 炸过的芋头口感更佳,同时能吸收面肠的香味。
五、组合并蒸制
- 取一蒸笼,在底部铺上事先洗净的粽叶,铺平。
- 将腌制好的面肠均匀铺在粽叶上,再将炸好的芋头块摆放在面肠之间。
- 蒸锅加水烧开后,放入蒸笼,大火蒸约40分钟。
- 注意中途不要揭盖,以免影响蒸制效果。
- 蒸好后取出,撒上事先准备好的香菜末增香提色。
六、成品享用
一道香气扑鼻、软糯可口的粉蒸肉就完成了。趁热食用风味最佳,搭配米饭尤其下饭。
小贴士:
- 面肠一定要充分腌制,时间不少于30分钟,才能更好地吸收调味料的味道。
- 若喜欢口感更加丰富,可在蒸制时加入少量蒜末或其他配菜一同蒸制。
- 蒸肉粉可根据个人口味选择不同品牌或自制,增加独特风味。