粉蒸肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：粉蒸肉是一道传统的中式家常菜肴，具有软糯香浓、入口即化的特点，适合家庭聚餐食用。面肠富含蛋白质，搭配芋头和调味料，营养丰富且易于消化，适量食用有助于补充体力。

粉蒸肉的详细制作步骤

一、准备材料
主料：粽叶5张、芋头1条、蒸肉粉1碗、姜1小块、面肠3条、香菜少许。
调料：酱油5大匙、香油少许、胡椒粉3大匙、糖3大匙。

二、处理食材与前期准备

• 清洗粽叶：将粽叶用清水冲洗干净，去除表面杂质，备用。
• 处理面肠：将面肠放入清水中浸泡片刻，洗净后斜刀切成适当大小的片状。
• 切芋头：将芋头去皮后切成大小均匀的块状。
• 姜汁制作：将姜块洗净后磨成姜末，挤出姜汁约1小勺。
• 香菜切末：将香菜择洗干净，切成细末备用。
• 准备蒸肉粉：将蒸肉粉倒入一个碗中，便于后续拌匀使用。

三、腌制面肠

• 将切好的面肠放入一个大碗中，加入酱油、香油、胡椒粉、糖等所有调味料。
• 再加入之前准备好的姜汁，搅拌均匀。
• 最后加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一片面肠都裹上调味料和蒸肉粉。
• 盖上保鲜膜或盖子，静置腌制至少30分钟，让面肠充分入味。

四、炸芋头

• 锅中倒入适量食用油，加热至油温约六成热（筷子插入冒小泡即可）。
• 放入切好的芋头块，中小火炸约2～3分钟，至表面微黄、略带酥脆即可捞出控油。
• 炸过的芋头口感更佳，同时能吸收面肠的香味。

五、组合并蒸制

• 取一蒸笼，在底部铺上事先洗净的粽叶，铺平。
• 将腌制好的面肠均匀铺在粽叶上，再将炸好的芋头块摆放在面肠之间。
• 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸约40分钟。
  • 注意中途不要揭盖，以免影响蒸制效果。
• 蒸好后取出，撒上事先准备好的香菜末增香提色。

六、成品享用
一道香气扑鼻、软糯可口的粉蒸肉就完成了。趁热食用风味最佳，搭配米饭尤其下饭。

小贴士：

• 面肠一定要充分腌制，时间不少于30分钟，才能更好地吸收调味料的味道。
• 若喜欢口感更加丰富，可在蒸制时加入少量蒜末或其他配菜一同蒸制。
• 蒸肉粉可根据个人口味选择不同品牌或自制，增加独特风味。