腐竹韭黄家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味
工艺：微波制作

腐竹韭黄的制作材料：
主料：韭黄150克，腐竹150克
调料：植物油15克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精1克，香油1克

详细步骤说明：

• 处理韭黄：将新鲜韭黄择去老叶和杂质，用清水反复洗净，沥干水分后切成约3厘米长的小段备用。
• 准备蒜末：将大蒜剥去外皮，剁成细蒜末，尽量切得均匀细腻，以便在加热过程中更好地释放蒜香味。
• 泡发与处理腐竹：取适量温水倒入容器中，将干腐竹放入水中浸泡约15～20分钟，待其完全软化后捞出，挤干多余水分，再切成与韭黄长度相当的小段备用。
• 初步加热蒜香油：取一个适合微波炉使用的耐热容器，在底部先放入植物油和切好的蒜末，搅拌均匀后盖上盖子（或使用保鲜膜覆盖留有小孔），放入微波炉中，使用高火加热约2分钟，使蒜香味充分融入油中。
• 混合食材调味：将切好的韭黄段和泡软的腐竹段一同放入已加热过的容器中，加入盐、味精和香油，用筷子或勺子轻轻翻拌，确保所有食材均匀裹上调味料。
• 二次微波加热：再次将容器放入微波炉中，保持高火加热约2分钟，直至韭黄略微变软但仍保持脆嫩口感，腐竹也更加入味。
• 出锅装盘：取出容器稍放凉后即可装盘食用，趁热享用风味更佳。

相关功效：
本菜品富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时具有健脾开胃的作用，适合食欲不振或消化功能较弱者食用。另外低胆固醇、高纤维的特点也使其成为高脂血症人群的理想选择。