凤眼石斑鱼家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

凤眼石斑鱼的制作材料：
主料：鸡腰子250克，石斑鱼500克
辅料：豌豆50克，胡萝卜100克，姜10克
调料：味精1克，淀粉（豌豆）3克，盐2克，香油5克

详细步骤说明：

• 处理石斑鱼：将石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃后清洗干净。用刀切下鱼头和鱼尾备用。接着从鱼背部片下鱼肉，然后将鱼肉切成宽度约为5厘米、长度约10厘米的薄片。

• 初步蒸制鱼头与鱼尾：在蒸锅中加入适量清水烧开，放入切好的鱼头和鱼尾，隔水蒸至8分熟（大约6~8分钟），取出备用。

• 处理鸡腰子：将鸡腰子清洗干净，去除多余的脂肪和异味部分。取一片片好的石斑鱼肉，包入一个鸡腰子，形成“凤眼”状，依次将所有鸡腰子包裹完成。

• 准备配菜：将豌豆洗净后切成三角形小块，胡萝卜削皮后也切成相似大小的三角形。将两者分别焯水烫熟，捞出沥干水分，摆放在盘子边缘作为装饰。

• 摆放食材：将已蒸至8分熟的鱼头和鱼尾放在盘子的两端，中间整齐地码放好包有鸡腰子的鱼片，整体造型美观大方。

• 蒸制主料：将装好食材的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，或直至鱼肉完全熟透、鸡腰子熟软为止。

• 调制芡汁：另起一小锅，加入一杯高汤，放入味精、盐调味，再用淀粉加少量水调匀后倒入锅中勾芡，使汤汁略微浓稠。

• 淋汁提香：将煮好的薄芡汁均匀地淋在蒸好的鱼上，最后滴上几滴香油增香，即可上桌享用。

相关功效：
此菜具有补肾益精、养血润燥、增强体质等功效，适合产后女性调理身体、贫血人群食用，同时也有助于美容养颜和滋补肾脏。