腐皮豆芽家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

腐皮豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽300克，油皮（豆腐皮）100克
辅料：芹菜50克，胡萝卜50克
调料：大葱5克，醋5克，姜2克，香油10克，盐4克，味精1克

腐皮豆芽的特色：清爽味香，营养丰富。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 绿豆芽先择去根部和杂质，彻底清洗干净。
  • 油皮（豆腐皮）用清水稍微冲洗后切成细丝备用。
  • 芹菜去掉叶子，只留嫩茎部分，洗净后切成约3厘米长的段。
  • 胡萝卜洗净后去皮，切成约5厘米长的细丝。
  • 大葱洗净后切成细丝；姜洗净后剁成姜末备用。

• 焯水处理：

  • 锅中烧开水，将绿豆芽放入焯水至断生，捞出立即放入凉开水中过凉，以保持脆嫩口感，之后沥干水分备用。
  • 将切好的豆腐皮丝、芹菜段、胡萝卜丝分别放入沸水中快速焯烫一下，每种食材大约焯水1分钟即可，随后分别捞出，用凉开水迅速冷却，再沥干水分。

• 混合调味：

  • 将焯好并沥干的绿豆芽放入一个较大的拌菜盆中，依次加入焯好的豆腐皮丝、芹菜段和胡萝卜丝。
  • 接着加入切好的葱丝和姜末。
  • 依次调入适量精盐、味精、醋和香油，充分搅拌均匀，确保每种食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：

  • 拌匀后将菜盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。此菜冷藏片刻后风味更佳，尤其适合夏季或作为清淡爽口的健康菜肴。

功效说明：
本菜品富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇，对高血压、高脂血症及动脉硬化人群具有一定的辅助食疗作用，同时也适合学龄期儿童日常营养补充。