法式胡萝卜汤家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮

法式胡萝卜汤的做法详解

【制作材料】
主料：胡萝卜50克、芹菜50克、土豆（黄皮）50克
辅料：紫苏叶10克
调料：盐3克、胡椒粉2克、味精2克、大葱5克、柠檬3克、奶油2克

【详细步骤说明】

• 原料准备：将胡萝卜和黄皮土豆去皮，用清水洗净后切成小丁状；芹菜去掉老根和杂质，清洗干净后切成约2厘米长的段；紫苏叶洗净晾干后切碎成末备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，开大火烧至沸腾后，将切好的胡萝卜丁、土豆丁以及芹菜段一同放入锅中进行焯水处理，时间控制在2-3分钟即可，随后捞出食材并控干水分备用。这一步可以去除蔬菜的部分生涩味，同时保持色泽鲜艳。

• 搅拌打碎：将焯过水的胡萝卜、土豆和芹菜一起放入搅拌机中，加入少量原焯水液体（约半杯），启动搅拌机将其搅打成细腻的蔬菜泥。注意不要一次性加太多水，以免影响浓汤口感。

• 回锅加热：将搅拌好的蔬菜泥倒回锅中，重新置于炉灶上，用中小火慢慢加热至汤体微微冒泡。

• 调味操作：接着加入盐、胡椒粉提味，并挤入几滴新鲜柠檬汁以增加清新酸香感，再撒入切好的紫苏叶碎末，最后加入一小块奶油（或酸奶油），用勺子轻轻搅拌均匀，使汤体更加浓郁滑润。

• 出锅装盘：待所有调料充分融合、汤体香气四溢时即可关火，盛入汤碗中稍作冷却后享用。

【温馨提示】

• 紫苏叶具有独特香味，加入汤中能提升整体风味，但注意不可与鲤鱼同食，以免引发不良反应或导致皮肤问题。
• 若喜欢更丰富的口感，也可根据个人喜好添加少许炒香的大葱花作为点缀。

功效：本汤品色泽金黄、口感柔滑，富含膳食纤维与维生素，具有健脾开胃、增强免疫力的功效，适合家庭日常饮用。