芙蓉雪蛤羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【芙蓉雪蛤羹】的制作材料：
主料：蛤士蟆100克、芦荟50克、蛋清适量、香菜适量。
调料：高汤适量、冰糖适量、盐适量、水淀粉适量。

【详细步骤说明】：

• 处理蛤士蟆：将蛤士蟆用清水彻底洗净，去除杂质和异味，然后用手轻轻撕成小块备用。建议提前泡发处理好的蛤士蟆，以确保口感更佳。

• 准备配料：将芦荟去皮取肉，切成小粒状；香菜洗净后切碎备用；蛋清打入碗中搅拌均匀，备用。

• 煮制高汤底：在锅中加入适量高汤，开大火烧至微微沸腾。

• 加入主料与辅料：将处理好的蛤士蟆块放入锅中，转中小火慢煮约5分钟，使其充分吸收汤汁味道。随后加入芦荟粒和适量冰糖，继续煮至冰糖完全融化。

• 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐进行调味，再缓缓倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 加入蛋清：在汤再次烧开后，改小火，缓慢倒入调好的蛋清液，并用勺子轻轻搅动，形成如芙蓉般的蛋花。

• 出锅装盘：最后撒上切好的香菜末增香提味，稍作搅拌即可关火，盛入汤碗中享用。

【菜系相关功效】：
本品具有滋阴润肺、养颜美容的功效，适合秋冬干燥季节食用，尤其适合皮肤干涩、气色不佳者调理身体。