蕃茄咖喱烩蔬菜家常做法

菜系：韩国料理
蕃茄咖喱烩蔬菜的制作材料：
主料：高丽菜心6棵、小蕃茄6个、秋葵3条、芹菜段1/2杯、蒜末少许、水2杯、香油1/3大匙、沙拉油1大匙、蕃茄咖哩酱1/2杯、芶芡太白粉水

详细步骤说明：

• 准备所有食材，将高丽菜心剥去外层老叶，洗净后切成适当长度的段状；小蕃茄洗净备用；秋葵去除蒂头后洗净，切斜片；芹菜洗净后切成段状。所有材料处理好后沥干水分备用。
• 将高丽菜心放入滚水中进行川烫处理，约烫30秒至颜色变鲜绿即可捞起，迅速过冷水保持脆嫩口感，沥干后备用。
• 取一炒锅，加入香油与沙拉油混合，开中小火加热，放入蒜末慢慢煸炒至香味溢出，注意不要炒焦。
• 接着先放入已川烫的高丽菜心翻炒均匀，再依次加入秋葵、小蕃茄和芹菜段，持续中火拌炒约2分钟，使蔬菜稍微软化并充分吸收蒜香。
• 倒入蕃茄咖哩酱，搅拌均匀后加入2杯清水，继续煮沸，让咖哩香气融入所有食材之中。
• 待汤汁沸腾后转为中火，慢慢倒入调匀的太白粉水（太白粉与等量水调匀），边倒边搅拌，避免结块，持续煮至汤汁呈现浓稠状，包裹在食材表面即可。
• 最后关火，盛盘后趁热享用，风味最佳。此道料理可搭配米饭或面条食用，亦可加入海鲜类食材变化为主食料理，丰富口感层次。

功效说明：
本道料理富含多种蔬菜营养，有助于促进肠道健康、增强免疫力，同时蕃茄咖哩酱含有丰富的抗氧化成分，适合日常饮食中补充维生素与膳食纤维，具有美容养颜、促进消化的功效。