凤梨泡菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：腌制

凤梨泡菜的制作材料：
主料：大白菜（小白口）500克、菠萝100克
辅料：芹菜50克、胡萝卜50克
调料：盐10克、白砂糖30克、醋20克、胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 处理芹菜：将芹菜摘去叶子，只保留嫩茎部分，用清水彻底洗净后切成约3～4厘米长的段状备用。
• 切制大白菜：将大白菜去掉外层老叶，取内部嫩叶及帮部，用清水冲洗干净，然后切成大小适中的长方块，便于入味和食用。
• 处理胡萝卜：胡萝卜去皮后清洗干净，切成薄片，厚度约为2毫米左右，以便后续腌制更易入味。
• 初步腌制蔬菜：将切好的大白菜和胡萝卜放入一个大碗中，加入10克盐，用手充分拌匀，使盐分均匀附着在蔬菜表面。静置腌渍约2小时，期间可翻动几次以帮助均匀出水。时间到后将蔬菜捞出，并用清水稍微冲洗一下以去除多余盐分，然后沥干水分备用。
• 处理菠萝：将菠萝去皮后，切成半月形的薄片，厚度与胡萝卜相近，这样不仅美观也方便口感搭配。
• 混合食材：将沥干水分的大白菜、胡萝卜与切好的菠萝片、芹菜段一起放入大盆中，进行混合。
• 调味腌渍：将剩余的调料（白砂糖30克、醋20克、胡椒粉2克）撒入混合蔬菜中，用手或筷子充分抓拌均匀，确保每一片食材都裹上调味料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约1小时以上，使其充分入味。

小贴士：

• 腌渍时间越长风味越佳，建议提前一晚腌制，味道更浓郁。
• 若喜欢口感更脆爽，可在蔬菜初步腌制后用冷水浸泡10分钟再沥干。
• 此菜酸甜开胃，适合夏季凉拌或作为下饭小菜，也有助于促进消化、改善便秘。

功效说明：
此菜融合了多种蔬果，富含膳食纤维与维生素，有助于健脾开胃、促进肠道蠕动，适合便秘人群及减肥人士食用；同时低脂低热量，对预防动脉硬化有一定辅助作用。