发菜圆蹄煲家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【发菜圆蹄煲】的制作材料：
主料：猪蹄960克
辅料：发菜（干）20克
调料：八角4克，老抽10克，味精2克，盐适量，糖适量，蒜茸适量，生油少许，粉芡适量

详细制作步骤如下：

• 处理发菜：将干发菜放入清水中浸泡约30分钟至软化，待完全涨发后捞出。在清水中滴入几滴生油，用手轻轻搓洗发菜去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，用刀刮除表面残留的细毛，再放入沸水中焯水约15分钟，以去除血沫和腥味。焯好后捞出洗净，控干水分。随后在猪蹄皮上用梅花针或叉子均匀扎孔，以便更好地入味。接着在锅中烧热适量油，将猪蹄放入炸至表皮呈焦黄色时捞出备用。

• 准备炖煮：取一砂锅（瓦缸），加热后倒入适量食用油，放入蒜茸炒香。随后加入约半锅清水（水量以能覆盖食材为宜），并放入炸好的猪蹄、八角、老抽、味精、适量盐和糖。

• 开始炖制：盖上锅盖，转中小火慢炖约1小时至猪蹄肉质酥软。待猪蹄快熟时，将之前处理好的发菜放入砂锅中，继续炖煮10-15分钟，使发菜充分吸收汤汁的味道。

• 收汁勾芡：当所有食材均已熟透、汤汁浓郁时，用水调匀适量粉芡（如玉米淀粉），缓缓倒入砂锅中边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠。

• 装盘上桌：最后保持温热状态，原锅端上餐桌即可享用。

此菜口感软糯，汤汁鲜美，具有补气养血、促进乳汁分泌、改善营养不良等功效，尤其适合产后妇女及体虚人群食用。