发菜鸡杂汤家常做法

菜系：私家菜 幼儿菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

发菜鸡杂汤的制作材料：
主料：发菜（干）10克，鸡肠25克，鸡心25克，鸡腰子10克，鸡肝15克，枣（鲜）25克，香菇（干）30克，黄花菜25克
调料：姜5克，大葱15克，白酒3克，盐5克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理鸡杂： 将鸡肠、鸡心、鸡腰子和鸡肝等鸡杂部分彻底清洗干净，去除杂质和异味，然后剁成大小适中的小块。
• 腌制鸡杂： 将切好的鸡杂放入碗中，加入少许盐和白酒，搅拌均匀后腌制约5分钟，以去腥提鲜。
• 准备配料： 将红枣洗净备用；发菜和黄花菜提前用清水泡发，洗净泥沙；干香菇也需提前泡发，洗净后切成片；生姜切成薄片，大葱白切成段。
• 组合食材： 取一个适合蒸制的汤碗，将腌制好的鸡杂、泡发洗净的发菜、黄花菜、香菇片、洗净的红枣、姜片和葱段一同放入碗中。
• 加水调味： 向汤碗中加入适量的凉水，水量以刚好没过食材为宜。再加入适量的盐和几滴白酒进行调味。
• 蒸制过程： 用耐高温的盖子或保鲜膜将汤碗封好，放入蒸锅中，隔水用大火蒸约4小时，直至所有食材充分出味，汤汁浓郁。
• 出锅前调味： 蒸好后打开盖子，先将漂浮的葱段和姜片捞出，最后加入味精搅拌均匀即可食用。

健康提示： 此汤品色泽清亮，味道鲜美醇厚，营养丰富，具有健脾开胃、补虚强身的功效，适合体质虚弱者及幼儿食用。

食物相克提示： 鲜枣忌与海鲜类食材同食，以免影响消化或引发不适。