地中海披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：咸鲜味
工艺：烤

地中海披萨的做法及详细步骤说明

一、菜系相关功效：
地中海披萨属于西式面点，具有营养丰富、增强体力、提高免疫力的功效。其食材搭配均衡，富含蛋白质、膳食纤维与多种维生素，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时制作享用。

二、所需材料：

1. 主料：
小麦富强粉400克
小麦面粉210克

2. 辅料：
洋葱（白皮）15克
黑橄榄60克
鸡胸脯肉30克
黄瓜15克
奶酪50克
番茄350克
酵母12克
鸡蛋黄20克

3. 调料：
橄榄油95克
胡椒粉1克
盐13克
白砂糖25克
百里香51克

三、详细制作步骤：

第一步：准备面团（南意厚皮披萨面皮）

• 准备高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25克、蛋黄20克。
• 将干酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀，静置约5分钟激活酵母活性。
• 将高筋面粉和低筋面粉一起过筛至钢盆中，中间挖一个小坑，倒入激活好的酵母水。
• 用刮刀轻轻搅拌混合，使面粉初步成团。
• 加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，继续揉搓至面团光滑不粘手。
• 将面团取出放在案板上，进行摔打约10分钟，直到面团有弹性且表面光滑。
• 将面团整形成圆形，放入干净容器中，封上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，时间约为35分钟，直至体积变为原来的两倍大。
• 发酵完成后，将面团分成三个小面团，分别滚圆后再次封上保鲜膜，进行第二次发酵约30分钟。
• 发酵好后，将每个小面团擀成扁圆形的饼皮，边缘稍厚，中央用叉子扎出小孔防止烘烤鼓起。

第二步：制作番茄披萨酱

• 准备小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
• 在平底锅中加入橄榄油，加热后依次倒入番茄粒、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖。
• 以中小火煮沸后持续熬煮约5分钟，不断搅拌以防糊底。
• 根据酱汁浓稠度，适当加入面粉水勾芡，搅拌均匀后即可关火备用。

第三步：组装披萨

• 烤盘刷上一层薄橄榄油，防止披萨粘连。
• 将擀好的饼皮放入烤盘中，边缘整理整齐。
• 用刷子将番茄披萨酱均匀涂抹在饼皮表面，注意不要涂到边缘。
• 均匀撒上一层奶酪丝。
• 将洋葱、黑橄榄、鸡胸肉、黄瓜等辅料洗净切丁，均匀铺在奶酪丝之上。
• 再次撒上一层奶酪丝和少量奶酪粉，增加风味与色泽。

第四步：烘烤披萨

• 将烤箱预热至200℃，确保温度稳定。
• 将组装好的披萨放入烤箱中层，烘烤约6分钟，直至奶酪融化并呈现金黄色。
• 取出后稍微放凉片刻，再切成适当大小即可食用。

四、制作要诀：

• 面团发酵要充分，两次发酵有助于提升口感，使其更加松软有嚼劲。
• 披萨酱可根据个人口味调整香料比例，适当添加蒜末或罗勒叶可增添香气。
• 铺料不宜过多，避免影响烘烤效果；奶酪选择拉丝性强的品牌效果更佳。
• 烘烤过程中不要频繁开关烤箱门，以免温度骤降影响成品质量。

五、食物相克提示：

• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪。
• 番茄忌与石榴同食。
• 鸡蛋黄不可与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。