冬枣凤尾虾家常做法

菜系：闽菜
冬枣凤尾虾的功效：此菜色泽美观，口感鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有补气养血、健脾养胃、增强免疫力的作用。

【制作材料】
主料：新鲜冬枣10颗、基围虾10只
调料：盐适量、白糖少许、料酒1小勺、香油几滴、姜末适量、葱花适量、淀粉适量、鸡蛋1个（取蛋清）

【详细步骤说明】

• 准备工作：将冬枣洗净，去皮后用小刀从一侧切开并去核，注意保持冬枣的完整外形。基围虾去壳保留虾尾部分，去肠线后清洗干净，沥干水分备用。

• 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、料酒、姜末和蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味并保持虾肉的嫩滑口感。

• 填充虾仁：将腌制好的虾仁逐一填入去核的冬枣中，并用筷子轻轻压实，使虾仁与冬枣紧密结合。

• 封口处理：在每个填好虾仁的冬枣开口处抹上一层调好的湿淀粉（可用少许清水调匀），以防止蒸制过程中虾仁脱落。

• 蒸制过程：将做好的冬枣凤尾虾整齐地码放在蒸盘中，水开后上锅，大火蒸约5分钟至虾仁熟透即可取出。

• 勾芡浇汁：另起锅，加入适量高汤（或清水），放入少许盐、糖调味，再加入少许淀粉水勾薄芡，淋入几滴香油提香。待汤汁浓稠后，均匀地浇在蒸好的冬枣凤尾虾上。

• 点缀出锅：最后撒上少许葱花增香增色，即可上桌享用。

这道冬枣凤尾虾不仅造型美观，而且营养丰富，是宴客或家常餐桌上的佳品。