炖猪肚蹄汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖猪肚蹄汤的制作方法详解

一、所需食材
主料：猪肚200克，猪蹄500克
辅料：木耳（水发）50克，油菜心50克
调料：大葱10克，姜5克，盐5克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，植物油30克

二、详细制作步骤

• 初步处理猪肚和猪蹄
  将猪肚和猪蹄清洗干净后，放入锅中，加入足量清水。大火烧开后转中小火煮至熟透（大约需要40-60分钟），捞出后晾凉备用。

• 处理猪蹄和猪肚
  熟猪蹄用清水冲洗干净，剔除骨头后切成厚片；猪肚同样洗净切片备用。

• 准备配菜与配料
  水发木耳择去根部杂质，撕成小朵并彻底洗净；油菜心摘去老叶，洗净后切成段状。大葱切段生姜切片备用。

• 煸炒香料
  取锅置于炉灶上，开大火，倒入植物油约30克，待油温升至四成热时（手放锅口能感受到轻微热度），放入葱段和姜片，煸炒出香味。

• 炖煮汤品
  向锅中倒入约1000毫升清水，并加入猪肚片、猪蹄片、木耳、精盐、味精、料酒和胡椒粉。大火烧沸后撇去浮沫，确保汤体清澈。

• 慢火炖制
  转小火继续炖煮约30分钟左右，使猪蹄和猪肚的营养成分充分融入汤中，同时提升整体口感。

• 加入青菜心
  最后将油菜心段加入汤中，继续炖煮7分钟左右，直至青菜熟软但色泽鲜绿即可关火。

三、注意事项及小贴士

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，二者搭配容易引起消化不良。

此汤具有补气养血、滋润肌肤、强身健体等功效，适合贫血体质虚弱者以及注重美容养颜的人群食用。