豆芽炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱利尿食谱滋阴食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

豆芽炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉（瘦）250克、绿豆芽250克
调料：植物油15克、淀粉（玉米）5克、盐2克、醋5克、大葱5克、姜3克

详细步骤说明：

• 处理食材：将绿豆芽择去根部和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。瘦猪肉清洗干净后，切成细丝。

• 腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量水淀粉和少许盐，搅拌均匀进行腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑入味，腌制约10分钟即可使用。

• 滑炒肉丝：锅中倒入少量植物油，烧至微微冒烟时转为中小火，下入腌好的肉丝，迅速用筷子拨散，翻炒至肉丝变色断生后盛出备用。这一步是保证肉丝口感嫩滑的关键。

• 爆香配料：重新洗净锅并擦干，倒入剩余植物油，加热后放入切好的葱丝和姜丝，小火爆香，注意不要炸糊，以免影响口感。

• 煸炒豆芽：将准备好的绿豆芽倒入锅中，大火快速翻炒，煸炒至豆芽略微变软但仍保持脆嫩状态，大约2分钟左右即可。

• 合炒调味：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与豆芽一起翻炒均匀。接着加入适量的盐进行调味，再淋入醋，继续快速翻炒几下，使所有食材充分融合，味道更协调。

• 出锅装盘：待所有食材完全熟透且香气四溢后，即可关火，将豆芽炒肉丝盛入盘中，趁热食用。

相关功效：
此菜具有利尿排毒、滋阴润燥、清热解毒、增强免疫力等作用，同时富含蛋白质和膳食纤维，有助于预防癌症，适合春夏季节食用。