炖五花肉家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：酱香味
工艺：炖

炖五花肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克

详细步骤说明：

• 处理五花肉： 将五花肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和油脂，然后放在干净的厨房纸上吸干水分。晾干后的五花肉更容易入味，也有助于后续腌制时更好地吸收调料。

• 切肉片： 将五花肉切成长度约一寸半（约5厘米），厚度约三分（约1厘米）的肉片。切块不宜过小，以免炖煮过程中过于酥烂，影响口感。

• 腌制入味： 将切好的五花肉放入一个较大的容器中，依次加入酱油、料酒、白砂糖，再将大葱切段后加入其中。用手或勺子搅拌均匀，确保每一块肉都能均匀裹上调料。盖上保鲜膜静置腌制约2小时，使肉质充分吸收调味品的香味。

• 码放炖碗： 取一个耐高温的大碗，将腌制好的五花肉以肉皮朝下的方式整齐码放，这样在炖煮过程中，肉皮会变得软糯有弹性，口感更佳。把腌肉过程中留下的调料汁一同倒入碗中，增加风味。

• 隔水炖煮： 在蒸锅中加入足量的清水，将装有五花肉的大碗放入蒸锅内，确保水量足够，避免中途烧干。盖上锅盖大火烧开后转中小火，持续隔水炖煮约3小时，直至肉质酥烂、入口即化。

• 去杂质装盘： 炖好后取出大碗，小心挑出里面的姜片和葱段，避免影响成品美观。准备一个大盘子，将炖好的五花肉连同汤汁一起倒扣在盘中，使肉皮朝上，色泽诱人，即可上桌食用。

功效说明：
此菜适合青少年补充营养、增强体质；对于长期处于低温环境下工作的人群，有助于御寒保暖；同时具有滋阴润燥、补气养血的功效，对贫血患者有一定的辅助调理作用。