炖兔肉家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：酱香味
工艺：炖

炖兔肉的制作材料：
主料：兔肉500克
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

炖兔肉的特色：
肉色红亮，肉质细嫩，味道香浓，适合搭配米饭食用。

炖兔肉的做法步骤：

• 准备兔肉： 将兔肉清洗干净后，切成约一寸二分见方的小块，放入沸水中焯水一遍，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

• 炝锅炒香调料： 取锅置于火上，加入植物油加热，待油热后放入八角瓣炝锅，再依次加入葱段、姜片和蒜瓣翻炒出香味。

• 炒制酱料： 加入甜面酱，用小火慢慢煸炒至酱料散发出浓郁香味，并呈微红色状态，注意不要炒糊。

• 烹调调味汁： 沿着锅边淋入料酒，随即加入酱油，快速翻炒均匀，使香气融合，形成基础调味汁。

• 炖煮兔肉： 将焯过水的兔肉块倒入锅中，与调料充分翻炒，使兔肉表面均匀裹上调味汁。随后加入适量清水或高汤，水量以刚好没过兔肉为宜。

• 大火烧开转小火慢炖： 大火将汤汁烧开后，撇去浮沫，改用中小火慢慢炖煮约40分钟至1小时，直至兔肉酥烂入味，汤汁浓稠。

• 收汁装盘： 待兔肉炖至软烂时，可适当加大火力略收汁，使汤汁更加浓稠，包裹在兔肉上更具风味。最后连汤带肉一同盛入碗中即可享用。

此做法不仅保留了传统风味，还通过科学炖煮方式让兔肉更易消化吸收，适合老年人及需要补气调理的人群食用。