炖鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【炖鸡翅的功效】
此菜富含蛋白质和多种维生素，具有增强体质、促进生长发育的作用，特别适合青少年食用；同时有助于健脾开胃、美容养颜。

【炖鸡翅的制作材料】
主料：鸡翅500克
辅料：黄瓜100克，番茄100克
调料：大葱15克，姜10克，酱油10克，香油10克，白砂糖5克，盐5克，淀粉（豌豆）10克，黄酒10克，花生油20克

【详细制作步骤】

• 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，放入冷水锅中，大火烧开后焯水一分钟，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，并拌入少许酱油腌制上色备用。

• 准备配料：黄瓜用清水洗净后切成条状；番茄也洗净后切成薄片；大葱剥皮洗净，切成段状；生姜去皮后切成片备用。

• 炸鸡翅：炒锅置于炉灶上，加入花生油约20克，中火加热至五成热时，下入焯好水的鸡翅，炸至表面呈金黄色后捞出沥油备用。此时将锅内多余的油倒出，只留下少量底油。

• 煸香配料：在锅中留下的底油中放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后加入酱油继续翻炒均匀。

• 炖煮鸡翅：向锅中加入适量清汤（或清水），再放入炸好的鸡翅、黄瓜条、番茄片、精盐、白糖和黄酒。先用大火烧沸，然后转为小火慢炖，使鸡翅充分吸收调味汁和蔬菜的味道。

• 收汁勾芡：待汤汁逐渐变浓时，用水淀粉调匀后倒入锅中勾芡，边加边搅拌，防止结块。最后淋入香油提香，翻拌均匀即可关火。

• 装盘出品：将炖好的鸡翅连同汤汁一起盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。

【温馨提示】

• 为了口感更佳，鸡翅焯水后可使用厨房纸吸干水分再进行油炸。
• 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少量蚝油或豆瓣酱。
• 小火炖煮时注意观察水量，避免烧干。

食物相克提示：番茄忌与石榴同食。

炖鸡翅特色：肉质鲜嫩，汤汁浓郁，美味可口。