包心菜刀豆汤家常做法

菜系：京菜
延缓衰老食谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

包心菜刀豆汤的制作材料：
主料：圆白菜500克
辅料：刀豆250克
调料：辣椒油3克，香油2克，酱油4克，大葱5克

包心菜刀豆汤的特色：汤味甘芬沁心。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜的圆白菜（即包心菜）去掉外层老叶，洗净后用手撕成适口大小的片状；刀豆择洗干净，撕去两侧的筋络，保持其完整性。

• 炖煮过程：取一大号沙锅，将处理好的包心菜和刀豆一同放入锅中。注入足量清水，水量以完全淹没食材并高出约两指为宜。

• 火候控制：将沙锅置于炭火炉上，先用大火烧开，随后转小火慢煨，持续炖煮2小时。之后再调至更小的文火继续煨煮1小时，使食材中的营养和味道充分释放到汤中。

• 制作蘸料：在汤品即将完成的同时准备蘸料。将辣椒油、香油、酱油按比例混合于小碟中，撒入切碎的大葱花，搅拌均匀。

• 食用方式：待汤品煨好后，将沙锅移至餐桌中央，随锅上桌。每位用餐者可根据个人口味取汤与食材，并配以自制蘸料一同食用，提升风味。

此汤清淡鲜美，具有清热解毒、助消化、促进新陈代谢等功效，适合养生保健及控制体重期间食用。