菜系:京菜
延缓衰老食谱 减肥菜谱
口味:咸鲜味
工艺:煨
包心菜刀豆汤的制作材料:
主料:圆白菜500克
辅料:刀豆250克
调料:辣椒油3克,香油2克,酱油4克,大葱5克
包心菜刀豆汤的特色:汤味甘芬沁心。
详细制作步骤:
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准备食材:将新鲜的圆白菜(即包心菜)去掉外层老叶,洗净后用手撕成适口大小的片状;刀豆择洗干净,撕去两侧的筋络,保持其完整性。
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炖煮过程:取一大号沙锅,将处理好的包心菜和刀豆一同放入锅中。注入足量清水,水量以完全淹没食材并高出约两指为宜。
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火候控制:将沙锅置于炭火炉上,先用大火烧开,随后转小火慢煨,持续炖煮2小时。之后再调至更小的文火继续煨煮1小时,使食材中的营养和味道充分释放到汤中。
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制作蘸料:在汤品即将完成的同时准备蘸料。将辣椒油、香油、酱油按比例混合于小碟中,撒入切碎的大葱花,搅拌均匀。
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食用方式:待汤品煨好后,将沙锅移至餐桌中央,随锅上桌。每位用餐者可根据个人口味取汤与食材,并配以自制蘸料一同食用,提升风味。
此汤清淡鲜美,具有清热解毒、助消化、促进新陈代谢等功效,适合养生保健及控制体重期间食用。