德式苹果焖猪肉家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：焖

德式苹果焖猪肉的特色：甜酸浓厚，咸鲜适口。具有开胃助食、促进消化的功效。

制作材料：

• 主料：净猪后腿肉1750克
• 辅料：西式土豆泥1250克（另见该菜制作方法），香菜叶5克
• 调料：苹果750克，洋葱250克，香叶3片，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤750克，植物油适量

详细制作步骤：

• 处理主料：将猪后腿肉洗净控干水分，切成约2.5厘米见方的小块，类似核桃大小，放入大碗中备用。加入10克精盐和全部胡椒粉，充分拌匀，腌制大约1小时，让其入味。

• 准备辅料：洋葱去根、去皮后切成细丝；苹果用清水冲洗干净，削去外皮，挖除果核及蒂部，然后切成薄片备用。

• 初步煎炸猪肉：取一口炒锅，置于火上炙热后倒入适量植物油，待油温升至七成热（表面微微冒烟）时，将腌好的猪肉块分批下锅，炸至表面呈金黄色并略有焦香味。捞出沥油放入漏勺中备用。

• 煸炒洋葱：原锅留少许底油（约100克），重新置火上烧热后，下入洋葱丝，小火慢慢煸炒至颜色微黄、散发出香味为止。

• 炖焖猪肉：在炒好的洋葱中加入香叶、苹果片，继续翻炒几下，随后倒入鸡清汤，待汤汁煮沸后，再将之前炸好的猪肉块一并放入锅中，搅拌均匀后加盖，转为小火慢焖约1.5～2小时，直至猪肉软烂入味。

• 收汁装盘：待肉焖熟后，先将肉块小心捞出，沥尽多余的汤汁与调料，整齐地摆放在大盘中。接着将锅中的剩余汤汁连同苹果一起倒入粗筛中过滤，使其成为细腻的果酱状汤汁，再倒回锅中，调入剩余的5克精盐，加热至微微冒泡即可。

• 浇汁点缀：将熬好的果酱汁均匀地浇在盛有猪肉块的盘中，撒上洗净的香菜叶作为点缀。

• 搭配食用：同时将事先准备好的西式土豆泥盛入小碟中，与德式苹果焖猪肉一同上桌，即可享用。

这道菜色泽诱人，香气浓郁，苹果的酸甜与猪肉的咸鲜完美融合，是一道适合家庭聚餐的经典西式菜肴。