豆芽三丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

豆芽三丝的制作材料：
主料：绿豆芽300克、黄瓜100克、豆腐干100克
调料：盐2克、大葱5克、姜5克、醋10克、香油1克

详细制作步骤：

• 处理绿豆芽： 将绿豆芽仔细挑拣，去除根部杂质和坏芽，用清水冲洗干净。锅中烧开水将绿豆芽放入焯水约1分钟，至其颜色变亮且略微软化，捞出后迅速用冷水过凉，沥干水分备用。这样可以保持豆芽脆嫩口感，同时去除生腥味。

• 准备豆腐干： 将豆腐干用清水冲洗表面，去除浮尘，然后放在案板上切成细丝。切丝时尽量均匀，以保证口感一致。

• 处理黄瓜： 黄瓜先用清水洗净，去皮（可根据个人喜好决定是否保留黄瓜皮），然后切成薄片，再改刀成细丝。黄瓜丝要切得细而均匀，以便与其他食材更好地融合。

• 混合食材： 将焯好的绿豆芽、切好的豆腐干丝和黄瓜丝一同放入一个大碗中，轻轻翻拌均匀，使三者分布均匀。

• 调味拌匀： 向混合好的食材中撒入盐，搅拌使其均匀入味。接着加入切好的葱丝和姜丝，再次拌匀。葱姜不仅能提鲜，还能增加风味层次。

• 调入辅料： 最后向菜中倒入醋和香油，轻轻拌匀。醋能提升清爽感，香油则增添香气，两者比例适中，避免掩盖食材本味。

• 装盘享用： 将拌好的豆芽三丝整齐地码放在盘中即可上桌。此菜冷热皆宜，尤其适合夏季或饭前开胃食用。

相关功效说明：

• 缓解便秘： 绿豆芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
• 清热解毒： 绿豆芽性凉，搭配黄瓜等清凉食材，具有良好的清热解毒作用。
• 健脾开胃： 醋的微酸能够刺激食欲，配合清淡爽口的食材，非常适合胃口不佳时食用。