蛋花粟米羹家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：烧

蛋花粟米羹的制作材料：
主料：鸡蛋100克，玉米（鲜）100克
调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精1克，淀粉（玉米）5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜玉米剥粒洗净备用；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡；将玉米淀粉放入小碗中，加入适量清水搅拌成湿淀粉备用。

• 煮汤底： 取锅一只，加入约500毫升清水，置于火上大火烧开。水开后将洗净的玉米粒倒入锅中，同时加入盐、白砂糖和鸡精，搅拌均匀，继续煮沸。

• 勾芡： 汤再次沸腾后，将之前调好的湿淀粉沿着锅边缓慢倒入锅中，一边倒一边用勺子轻轻搅拌，使汤体变得略微浓稠但不厚重。

• 倒入蛋液： 待汤汁稍稠后，转小火或将火调至微弱状态。然后将搅打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，注意要沿着锅边慢慢流下，这样可以形成漂亮的蛋花。

• 搅拌成型： 等待几秒钟让蛋液稍微凝固后，用勺子轻轻顺时针或逆时针方向搅动汤汁，使蛋液在汤中自然散开，形成丝状或片状的蛋花。

• 出锅装碗： 待蛋花完全成形，汤色清亮略带金黄，即可关火，盛入碗中，趁热食用。

相关功效：
此羹品口感滑嫩、香甜适口，具有健脾开胃、促进食欲的功效，尤其适合学龄期儿童及青少年食用，有助于改善营养不良状况，增强体质。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。