豆干蒸腊肉家常做法

菜系：川菜
功效：营养不良食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

豆干蒸腊肉的详细做法：

【所需材料】
主料：豆腐干400克
辅料：腊肉（烟肉）200克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将豆腐干和腊肉分别取出，准备好所需的分量。
• 处理豆腐干：将豆腐干用清水稍微冲洗一下表面，去除灰尘或杂质，然后平铺在案板上，使用锋利刀具将其切成薄而均匀的斜片，以便后续蒸制时更加入味。
• 处理腊肉：将腊肉洗净，尤其是表面可能附着的烟熏残留物，建议先用温水浸泡约10分钟，再刷洗干净。之后将腊肉也切成与豆干大小相近的薄片，切片要均匀，这样口感更佳。
• 摆盘：取一个适合蒸制的大盘子或深口蒸碗，在盘底按照一块豆腐干、一块腊肉的顺序依次摆放，形成间隔排列，不仅美观，还能让两种食材的味道互相融合。
• 调味：根据腊肉的咸度决定是否需要额外添加调料。若腊肉偏咸可在表面撒入少量白糖以中和咸味，也可提前将腊肉用清水浸泡半小时后再进行切片蒸制。
• 蒸制过程：将装好盘的豆干和腊肉放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制约10分钟即可。注意不要蒸太久，以免豆腐干出水过多影响口感。
• 出锅享用：蒸好后关火，稍等片刻待其稍微降温，即可端出食用，热腾腾的一道川式家常蒸菜就完成了。

【制作要诀】

• 腊肉如果过于咸口，建议提前用清水浸泡或加入少许糖来调节味道。
• 豆腐干和腊肉都属于较干的食材，所以蒸的时间不宜过长，保持适当的湿润口感最佳。
• 若喜欢口味丰富一些，也可以在蒸之前在盘中加入几片生姜或蒜片提香，但不宜过多以免掩盖主味。

【健康提示】

• 豆腐干富含优质蛋白质和植物脂肪，易于被人体吸收，具有降低胆固醇的作用，适合高血脂人群适量食用。
• 豆制品中还含有钙、铁、锌等多种微量元素，对促进骨骼健康、增强免疫力及维持正常生理功能有积极作用，特别适合儿童、老年人以及体质虚弱者食用。