冬瓜雪耳炖猪骨家常做法

菜系：粤菜
功效：此汤具有清热润燥、生津止渴、润肺止咳的功效，适用于燥热伤津所致的口渴咽干、干咳无痰等症状，亦适合糖尿病患者出现口渴多饮时饮用。

【冬瓜雪耳炖猪骨】详细制作步骤：

所需材料：
主料：猪脊骨400克、冬瓜300克、干雪耳（银耳）20克、木瓜1个（约300克）、红枣6～8枚、生姜3片、猴头菇20克

步骤说明：

• 准备工作：

  • 猪脊骨洗净后斩成块状，放入冷水锅中，加几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
  • 冬瓜去皮不去籽，洗净后切成大块备用。
  • 木瓜选择半熟带清香者，削去外皮，挖除内籽，洗净后切成角形或大块备用。
  • 干雪耳用温水泡发约30分钟，去除根部黄色硬蒂，撕成小朵备用。
  • 猴头菇提前用温水泡发约1小时，清洗干净后撕成小块备用。
  • 红枣洗净，去核（可选），以减少燥性。

• 炖煮过程：

  • 取一砂锅或炖锅，加入适量清水（约1500毫升），将焯过水的猪脊骨、冬瓜块、木瓜块、红枣、生姜片一同放入锅中。
  • 大火煮沸后，撇去表面浮沫，转为小火慢炖。
  • 盖上锅盖，保持文火慢煲2～3小时，使猪骨中的营养成分充分溶入汤中，同时各种食材的味道相互融合。

• 加入雪耳与猴头菇：

  • 待猪骨汤煲至2～3小时后，打开锅盖，将准备好的雪耳和猴头菇加入锅中，继续以小火再煲1小时左右。
  • 炖至雪耳出胶质，汤体略显浓稠，香气四溢即可。

• 调味食用：

  • 汤煲好后，根据个人口味加入适量食盐调味，不建议放过多调料，以保留汤品原味。
  • 搅拌均匀后即可趁热饮用，也可隔日加热食用，效果更佳。

小贴士：

• 雪耳与猴头菇在最后1小时加入，可以更好地保留其口感与营养。
• 若用于滋阴润燥，可适当增加雪耳的用量；若偏重于补气养血，可多加几颗红枣。
• 此汤清爽滋润，四季皆宜，尤其适合夏秋干燥季节或熬夜后调理身体之用。