当归鲤鱼汤家常做法

菜系：药膳偏方
菜系相关功效：气血双补食谱、水肿食谱

口味：原本味
工艺：烧

【当归鲤鱼汤】的制作方法：

原料准备：
主料：新鲜鲤鱼 600克
辅料：当归 15克、白芷 15克、黄芪 15克、枸杞子 10克、干枣（去核）10克
调料：精盐 3克、味精 1克

详细制作步骤：

• 处理鲤鱼：
  将鲤鱼宰杀后彻底清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃以及内脏部分，用清水反复冲洗干净，尤其是鱼腹内部要洗净血水和杂质，沥干备用。

• 清洗药材：
  取当归、白芷、黄芪三种中药材放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘；枸杞子用清水快速冲洗一遍，控干水分。注意不要长时间浸泡以免有效成分流失。

• 处理大枣：
  干枣提前取出，用剪刀或小刀小心去掉枣核，避免煮汤时枣核影响口感或带来苦涩味道。

• 焯水处理（可选）：
  为减少鱼腥味并使汤更清澈，建议将鲤鱼块放入冷水锅中，大火加热至水刚开即捞出，迅速过冷水冲洗干净表面浮沫。

• 炖煮汤品：
  取一砂锅或不锈钢锅，加入约1000克清水，大火烧开后转中小火，依次放入处理好的鲤鱼、当归、白芷、黄芪、枸杞子及去核大枣。保持微沸状态慢炖约40分钟至1小时，直至鱼肉熟透、药材香味充分释放。

• 调味出锅：
  汤快好时，加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意盐不宜过早加入，以免影响鱼肉口感。

成品特色：
汤汁清澈鲜美，药香与鱼香融合，具有良好的补气养血、利水消肿之效，适合体虚、产后调养及气血不足者食用。

注意事项：

• 食物相克提示：

  • 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜同食可能增加消化道癌变风险。
  • 白芷不宜与旋覆花同用。
  • 黄芪忌与白鲜皮、藜芦、五灵脂、防风等药物搭配使用。
  • 枸杞子一般不宜与桂圆、红参、大枣等性热补品大量同食。

• 建议根据自身体质合理选择食材，如有慢性病或正在服药者，应咨询中医师后再食用本汤品。