豆腐虾仁家常做法

菜系：川菜
阳痿早泄食谱、补虚养身食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

【豆腐虾仁】的制作材料：
主料：基围虾500克
辅料：鸡肉150克、黄瓜300克、豆腐（南）500克
调料：盐15克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）10克、香油10克、色拉油25克

【豆腐虾仁】的特色：
成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口，营养丰富，适合各类人群食用。

【豆腐虾仁】详细制作步骤：

• 处理基围虾：将基围虾洗净，去掉头部和外壳，保留虾肉备用。注意操作时不要弄断虾身，以保证成品外形美观。
• 处理黄瓜：将黄瓜洗净后切成约2厘米长的小段，用小勺小心掏去中间的瓜瓤，形成一个空心的小黄瓜圈，备用。
• 准备鸡糁豆腐馅料：将鸡肉剁成细茸（鸡糁），加入嫩豆腐一起放入大碗中，再依次加入盐、味精、湿淀粉（玉米淀粉加水调匀）、香油和色拉油，顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲有黏性。
• 填充馅料：将调好的鸡糁豆腐馅填入已处理好的黄瓜圈中，轻轻压实，使其紧实不易脱落。
• 摆放虾仁：将处理好的基围虾平放在黄瓜圈顶部中央位置，虾身朝上，摆成美观的造型。
• 蒸制过程：将装好食材的盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可。注意火候不宜过大，时间不可过久，以免黄瓜变软影响色泽，虾肉也会变老失去弹性。
• 挂汁出锅：蒸熟后取出，可根据个人喜好淋上少许调味汁或清汤汁增加风味，即可上桌享用。

【豆腐虾仁】的制作要诀：

• 基围虾只需蒸至变色熟透即可取出，避免过度蒸煮导致虾肉干柴。
• 黄瓜掏心时尽量保持外壁完整，蒸后颜色翠绿更显美观。
• 鸡糁与豆腐混合时要注意搅拌技巧，顺一个方向搅打，使馅料更有弹性。

【健康提示】：

• 虾富含优质蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、碘等多种营养成分，有助于增强体力、改善肾虚。
• 搭配嫩豆腐和黄瓜，不仅增加了膳食纤维，还提升了整体的营养价值，是一道益寿延年的食中佳品。

【食物相克提示】：
基围虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用。因为虾中的蛋白质和钙会与鞣酸结合，生成不溶性物质，可能引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与上述水果间隔至少2小时再食用。