豆腐干炒蒜苗家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：干炒

豆腐干炒蒜苗的制作材料：
主料：豆腐干200克，青蒜250克
调料：盐3克，植物油25克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将豆腐干用清水冲洗干净，去除表面浮尘，然后切成大小适中的菱形片状，便于入味和翻炒；青蒜苗择去老叶及根部硬段，清洗干净后沥干水分，再切成3～4厘米长的小段备用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，开中火烧热锅体，倒入植物油并转动锅体使油均匀铺满锅底，待油温略微冒烟时即可进行下一步操作。
• 煸炒蒜苗： 放入切好的青蒜苗段，快速翻炒至蒜苗颜色变得翠绿且散发出香味，约需1分钟左右，注意不要炒过头以免口感变老。
• 加入豆腐干： 将切好的豆腐干片加入锅中与蒜苗一起翻炒，使其与蒜苗充分混合，并借助锅气将味道融合。
• 调味出锅： 加入3克盐继续翻炒均匀，让豆腐干和蒜苗都充分吸收咸鲜味，最后撒入2克味精提鲜，再略炒几下即可关火装盘。

功效说明：
此道菜肴适合老年人食用，具有健脾开胃的作用，同时因低脂少油、营养均衡，也适用于糖尿病患者及动脉硬化人群的日常饮食调理。