东北芥梗家常做法

菜系：家常菜谱 清爽凉菜 东北芥梗

功效：开胃消食、清热解暑、增进食欲、适合夏季食用。

原料准备：

• 主料：芥梗200克
• 调料：湖南辣酱适量，盐适量，味精适量，白糖适量

详细制作步骤：

• 挑选与处理芥梗：选择新鲜脆嫩的芥梗，去除老根和杂质，用清水反复洗净，确保无泥沙残留。

• 切丝处理：将洗净的芥梗切成细丝，粗细可根据个人喜好调整，但建议尽量均匀，以便入味。

• 初步腌制：将切好的芥梗丝放入大碗中，加入适量的盐拌匀，静置约10分钟，使其略微出水，口感更脆爽。

• 挤干水分：用手轻轻将腌出水分的芥梗丝进行挤压，去除多余水分，这样更有利于后续调味料的吸收。

• 调配调料汁：取一小碗，依次加入湖南辣酱、少许盐、味精、白糖，根据个人口味适量添加。可加少量凉开水或纯净水调匀，使味道更融合。

• 拌制入味：将调好的调料汁倒入芥梗丝中，充分搅拌均匀，确保每根芥梗都裹上调料。

• 腌渍入味：将拌好调料的芥梗丝装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌渍，时间不少于3至4小时，期间可翻动一两次以帮助均匀入味。

• 装盘上桌：腌渍完成后取出，稍作整理即可装盘食用，清凉爽口，微辣带甜，是夏日餐桌上的一道美味凉菜。

小贴士：

• 若喜欢口感更加爽脆，可在腌制前将芥梗丝焯水快速烫一下，再迅速过冷水。
• 喜欢吃蒜香的朋友可以加入少许蒜末，风味更佳。