葱油酥饼家常做法

四川小吃葱油酥饼的做法详细介绍

所属地区： 四川小吃
工艺： 烘烤法

葱油酥饼的制作材料：

• 精面粉500克
• 葱油150克
• 白糖400克
• 熟芝麻100克
• 熟猪油适量

葱油酥饼的介绍：
葱油味菜肴在四川深受食者喜爱，由此，将葱油与甜味结合，制成小吃更颇具特色，倍受欢迎。这款葱油酥饼不仅保留了传统四川小吃的独特风味，还融合了甜香与葱香，是一款老少皆宜的经典点心。

葱油酥饼的特色：
外皮酥脆，内馅香甜，葱香味浓郁，口感层次分明，令人回味无穷。

葱油酥饼的做法步骤详解：

• 和面：取精面粉放入盆中，加入适量熟猪油和清水，边加边搅拌，随后用手揉搓均匀，直至形成光滑不粘手的面团，即“油水面”。盖上湿布或保鲜膜静置松弛约20分钟，使其更加柔软有延展性。

• 调制甜馅：将葱油、白糖和熟芝麻一同放入碗中，充分搅拌揉匀，使白糖颗粒与芝麻均匀融入葱油中，形成带有浓郁葱香的甜馅料。备用。

• 分剂包馅：将静置好的油水面团分成10个大小相等的小剂子。逐一将每个小剂子揉成圆球状，用擀面杖轻轻擀成圆形面皮（边缘稍薄中间略厚），放入适量甜馅于中央，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼坯。

• 擀饼成型：将包好馅的饼坯再次轻轻擀成约10厘米长、厚度适中的饼状。注意不要擀得太薄，以免烘烤时破裂或影响口感。

• 预热烤盘：取一平底烤盘，在表面均匀涂抹一层熟猪油，防止粘连并增加香味。将擀好的饼坯依次摆放在烤盘中，保持一定间距以防粘连。

• 第一次烘烤：将烤盘放入已预热至150℃左右的电烤炉中，先以小火（约150℃）烘烤4分钟，使饼坯定型并初步出油；随后调高温度至中火（约180℃），继续烘烤3-4分钟，至饼面呈微黄色后关闭电源。

• 翻面复烤：取出烤盘，小心将每块饼翻面，再次放入烤箱中，仍以中火继续烘烤3-4分钟，使另一面同样呈金黄酥脆状态。

• 装盘点缀：取出烤好的葱油酥饼，稍凉后即可装盘上桌。趁热食用风味更佳，外酥里嫩，香气扑鼻。

葱油酥饼的制作要领：

• 擀饼时不宜过薄，以免馅料外漏或烘烤后口感过硬。
• 葱油需提前炼制，味道更香浓。
• 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免火候过大导致焦糊。
• 若无电烤炉，也可使用平底锅煎制，但需控制火候并适时翻面。