菜香黄金羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧
菜香黄金羹的制作材料：
主料：鸡毛菜100克，咸蛋黄50克，茭白50克，草鱼50克，香菜适量。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、糖、水淀粉各适量。

【详细步骤说明】：

• 原料预处理：

  • 将鸡毛菜摘取嫩梗部分，清洗干净后切成细小丁状备用。
  • 咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟至熟透，取出后用勺子或叉子捣成细腻的泥状。
  • 茭白去皮洗净，草鱼去鳞、去骨后切丁，分别焯水去除腥味和杂质，捞出沥干备用。
  • 香菜洗净，摘取叶子部分，用于最后点缀增香。

• 煮制过程：

  • 取一干净锅具，倒入适量高汤（以能覆盖所有食材为宜），大火加热至沸腾。
  • 先下入鸡毛菜丁和茭白丁，中小火煮2分钟，使其初步软化并释放清香。
  • 接着加入草鱼丁，轻轻搅拌以防粘连，继续煮1分钟至鱼肉熟透。
  • 然后将事先准备好的咸蛋黄泥缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤色均匀呈现金黄色泽。

• 调味勾芡：

  • 根据个人口味依次加入适量的盐、味精、鸡精和少许糖提鲜，搅拌均匀。
  • 将水淀粉缓慢倒入锅中，同时不断搅拌，使汤汁逐渐浓稠但不过于黏稠。
  • 待汤再次煮沸后即可关火。

• 装盘与点缀：

  • 将做好的菜香黄金羹盛入碗中，撒上新鲜香菜叶，提升视觉效果与香气。
  • 若喜欢微辣口感，可在食用前滴入几滴香油或辣椒油增添风味。

【菜系相关功效】：
此羹色泽金黄、香气扑鼻，营养丰富，具有增强食欲、滋补身体、清热解毒等功效，特别适合体质虚弱、消化能力较弱的人群食用，是家庭养生餐桌上的一道佳品。