陈皮蒸台湾鲍仔家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

陈皮蒸台湾鲍仔的制作材料：
主料：鲜活台湾鲍仔600克，干陈皮适量。
调料：君度酒、石酸、李锦记蒸鱼汁各适量。

详细制作步骤：

• 处理鲍鱼：将鲜活的台湾鲍仔取出，用清水冲洗干净外壳和表面杂质。随后进行宰杀处理，小心取出鲍肉，保留完整的鲍壳备用。鲍肉可事先放入葱姜水中浸泡约15分钟，以有效去除腥味，之后捞出沥干水分。
• 准备陈皮：取适量干陈皮，用温水泡软后清洗干净，去除内部白色部分（避免苦涩），然后剁成细碎颗粒备用。
• 铺料入壳：将剁好的陈皮碎均匀撒在处理好的鲍肉上，再将其放回原来的鲍壳中，保持美观造型。
• 蒸制过程：将装好原料的鲍壳依次摆放在蒸盘中，放入蒸锅或蒸箱内。大火烧开后转中火蒸制约8～10分钟（根据鲍仔大小调整时间），至鲍肉刚刚熟透、口感嫩滑为止。
• 调味淋汁：蒸好后取出鲍仔，在其表面均匀淋上适量君度酒和李锦记蒸鱼汁的混合调料（也可根据个人口味加入少许石酸提鲜）。

陈皮蒸台湾鲍仔的制作要诀：

• 鲍肉质地较嫩，蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
• 若喜欢更浓郁的香气，可在蒸制前在鲍壳底部垫几片姜片。
• 调料比例可根据个人喜好微调，蒸鱼汁为主味，君度酒用于提升海鲜风味。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜系，具有健脾开胃、理气化痰的功效，尤其适合体质虚弱或消化功能不佳者食用。陈皮与鲍鱼搭配，不仅提升了风味，还具有一定的滋补作用。