车厘子鳕鱼柳家常做法

菜系：京菜
车厘子鳕鱼柳的功效：此菜富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体质、促进新陈代谢，同时具有开胃消食、美容养颜的效果。

制作材料：
主料：带子12只，鳕鱼柳6件
调料：白酒1/4杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许

汁料部分：
牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1～2汤匙，黑椒碎1/2茶匙，虾夷葱茸1/2茶匙

详细步骤说明：

• 处理主料：
  将鳕鱼柳清洗干净后擦干水分，用刀切成宽长条状。每一条鳕鱼柳中间放入一只带子，从一端卷起，形成鱼卷形状，然后用牙签固定，防止在烹饪过程中散开。依次将所有鳕鱼柳和带子卷好备用。

• 焗制鱼卷：
  取一个焗盆，在底部均匀涂抹一层牛油以防粘连。将鳕鱼卷整齐摆放在焗盆中，表面淋上准备好的白酒。用牛油纸将焗盆封口，再放入已预热至180℃的烤箱中，焗制约15～20分钟。在焗制过程中，可适当取出翻动鱼卷，使其受热均匀、熟透不焦。

• 调制酱汁：
  在锅中加入牛油，以中小火加热至融化。接着加入面粉，持续搅拌并煮约1分钟，使面粉与牛油充分融合，形成浓稠的面糊状。随后倒入整罐忌廉鸡汤，并加入1～2汤匙白酒，继续搅拌以防结块。再撒入适量黑椒碎和虾夷葱茸，搅拌均匀后继续小火煮2～3分钟，直至酱汁变得顺滑浓郁，即可关火备用。

• 装盘点缀：
  将焗好的鳕鱼卷取出，去掉牙签。盛放在盘中将之前调好的酱汁均匀地淋在鱼卷之上。旁边配上切好的青椒环作为装饰和口感搭配。最后撒上番芫荽茸和切碎的车厘子，提升香气与视觉效果。

温馨提示：

• 烘焗时间可根据鱼卷大小调整，确保内部完全熟透。
• 酱汁如觉太稠，可适量加些清水或鸡汤调节浓度。
• 车厘子的微酸能有效解腻，建议不要省略。