炒菊花菜家常做法

菜系：私家菜 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：炒

【炒菊花菜的制作材料】
主料：茼蒿（又称菊花菜）500克
调料：白砂糖20克，猪油（炼制）50克，盐3克，味精1克，香油5克

【炒菊花菜的特色】
色泽翠绿，清香鲜嫩，口感清爽不油腻，是一道营养丰富、适合多种人群的家常健康菜肴。

【详细制作步骤】

• 选材处理：选择新鲜的茼蒿（菊花菜），取其嫩头部分，即顶端最嫩的茎叶部分，去掉老根和杂质。
• 清洗干净：将茼蒿放入清水中反复漂洗，去除泥土和杂质，之后捞出沥干水分备用。建议可摊开放置一段时间，或用厨房纸巾吸干表面水分，以防炒制时溅油。
• 热锅凉油：将炒锅置于大火上，倒入炼好的猪油，待油温升高至微微冒烟时即可进行下一步操作。
• 下锅煸炒：将沥干水的茼蒿倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。煸炒约1-2分钟，直至茼蒿变软、颜色更加鲜亮。
• 调味入味：加入精盐、白砂糖，再倒入少量清水（约30毫升），帮助调料更好地融合，并保持菜品的嫩度。
• 收汁提鲜：待锅中汤汁略微收干、茼蒿完全熟透后，加入味精增鲜，最后淋上几滴香油，提升整体香气。
• 装盘食用：翻炒均匀后即可关火，将炒好的菊花菜盛入盘中，趁热食用更佳。

【炒菊花菜的功效与作用】
此菜具有清肝明目、降压降脂、安神助眠的作用，尤其适合老年人、高血压及高血脂患者食用，同时对神经衰弱、失眠等症状也有一定的辅助调理效果。