草菇熘番茄家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：溜

草菇熘番茄的制作材料：
主料：草菇350克，鸡蛋200克
辅料：番茄100克
调料：植物油30克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）10克，盐3克，味精2克，大葱5克

详细步骤说明：

• 处理草菇： 将新鲜草菇放入清水中彻底洗净，去除杂质后，放入开水锅中焯水约1分钟。焯好后捞出沥干水分，用手轻轻挤去多余水分，然后将每个草菇对半切开。加入适量的精盐和胡椒粉拌匀，腌制片刻备用。
• 处理番茄： 番茄先用清水冲洗干净，放入沸水中烫约30秒至表皮起皱，捞出后迅速过冷水。待温度适宜后剥去外皮，去掉内部的籽粒，切成大小适中的块状备用。
• 调制蛋糊： 取一个干净碗，将鸡蛋磕入其中，只保留蛋清并剔除蛋黄。用筷子或打蛋器将蛋清搅打至起泡状态，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，调成浓稠适中的蛋糊。
• 准备调味汁： 另取一碗，将剩余的玉米淀粉、少量精盐、葱段以及少许清水混合搅拌均匀，制成调味汁备用。注意水量不宜过多，以能顺畅流动为宜。
• 炸草菇： 炒锅置于火上，倒入植物油，加热至五成热（油面微微泛光）。将腌制好的草菇块逐一蘸满之前调好的蛋糊，轻轻放入油锅中炸制。保持中小火炸至表面呈现金黄色时捞出，控净多余油分。
• 翻炒成菜： 锅中重新加入少许植物油，烧热后下入切好的番茄块和炸好的草菇块，快速翻炒几下使其初步融合。随后倒入事先调好的调味汁，继续翻炒至汤汁均匀包裹食材，味道充分融合。最后撒入味精调味，稍作翻炒即可关火装盘。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。